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関西出身。湘南在住。いつか自分の料理屋を持つのが夢。趣味のお料理、旅、カメラ、日々の出来ごとを気ままに綴るブログ。


by na0-YND
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薄力粉のパン





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薄力粉を使って
レンジで発酵させる簡単手ごねパン。
バジルと黒こしょうを混ぜてあるので
シンプルに、
塩を入れたオリーブオイルをつけたり、
きざんだゆで卵・マヨネーズや
ハム・チーズ、
などサンドイッチにしても美味しい。


■材料(直径7cm×6個)
薄力粉 400cc
ドライイースト 小さじ2
砂糖 小さじ2
水 100cc
卵 1個
(溶いてそのうち大さじ1を
焼くときに表面に塗るように取っておく)
オリーブオイル 大さじ2
ドライバジル  大さじ1
黒こしょう  適量


■手順
ボウルに
薄力粉、イースト、砂糖を入れて軽く混ぜ合わせ
レンジで20秒温めた水を
3回ぐらいに分けて混ぜ合わせていく。


水分がなくなったら
溶き卵(大さじ1を焼くとき用に取っておく)、
オリーブオイルを加えて更に混ぜ合わせ、
生地が完全に水分を吸った状態
(表面がつるんとなる)になったら
打ち粉をした台に移してバジルを数回に分けてまぶし、
黒こしょうを適量挽いて、手で捏ねる。

生地が均一に混ざり、
ツヤが出たら丸くひとまとめにして耐熱容器に移し、
ぴったりラップをしてレンジで30秒加熱。
生地が1.5倍くらいに膨らむまで
そのまま5分放置する。


膨らんだら6等分し、成形。
オーブンシートをしいたトレーに並べて
ふんわりと全体にラップをして
レンジで30秒加熱し、また5分放置する。


1.5倍くらいに膨らんだら、
表面に卵を塗り
190度に余熱したオーブンで
15〜20分、表面がキツネ色になるまで焼く。
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by na0-YND | 2012-01-29 23:46 | パン