関西出身。湘南在住。いつか自分の料理屋を持つのが夢。趣味のお料理、旅、カメラ、日々の出来ごとを気ままに綴るブログ。


by na0-YND
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ハンバーグ、マッシュルームジンジャービネガーソース。
横文字にしたらいっきに響きがおしゃれになる。



◆材料(ソースの材料)
きのこ(しめじ、えりんぎ、まいたけ)適量
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 少々
おろししょうが汁 適量
酢 大さじ1 
オリーブオイル 適量
白ワイン 大さじ3
にんにく(スライス)1/2片分
※それぞれの量は、ハンバーグ1個から出る肉汁に対しての大まかな分量

◆手順
フライパンにオリーブオイルを熱して、
にんにくを炒めて香りが立ったら
きのこを加えて炒め、軽く塩こしょうで下味をつけておく

にんにく、きのこをフライパンから取り出し
ハンバーグを入れ、中火で両面に焼き色が付くよう焼く

焼き色が付いたら弱火にして、
白ワイン(料理酒も可)をふって蓋をし、10分程度蒸し焼きにする。

ハンバーグの真ん中に菜箸をさしてみて中から透明の肉汁が出てきたら(肉汁が赤いとまだ焼きが不十分)、
一旦ハンバーグをフライパンから取り出し、
フライパンに肉汁を残した状態のところへ
醤油、砂糖、みりん(3:1:1)を加えて肉汁と合わせて味を見、
足りなければ塩を加えて調整する
最後に酢、おろし生姜をを加えてよく合わせ、
きのこ、ハンバーグをもどし入れてソースと絡める
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# by na0-YND | 2011-02-22 11:19 | ソース

ピアス

つぶつぶピアス2種




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◆3種類のパール×チェーン




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◆マザーオブパール×スターダスト(ゴールドの丸パーツ)




石を留めるピンを
1つ1つ、ぐるぐるとねじって飾り留めするのですが、
このねじねじがうまく出来ると嬉しい。
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# by na0-YND | 2011-02-21 16:29 | 手作り(アイテム)



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パスタ、パスタ。
我が家は連日パスタ祭りで大盛り上がり。


■材料(2人分)

ひよこ豆 30g
あさり(むき身) 10枚
茄子(小) 1本(輪切り)
カットトマト 1/2缶
水 100cc
オリーブオイル
にんにく 1/2片(薄切り)
鷹の爪 適量
塩こしょう 適量


■手順
フライパンに、にんにく、鷹の爪、オリーブオイル(大さじ3ほど。多めに)を入れて中火にかけ、
にんにくの香りがたってきたら茄子を入れて表面に焼き色がついたら一旦取り出しておく

そこへトマトを加えて強めの中火にかけ
鍋はだからぷつぷつと煮立ってきたら水を加えて全体をなじませ、
ひよこ豆、あさり、塩を加える

ソースの水分がある程度とんだら、
塩こしょうを加えて味を整え、取り出しておいた茄子をもどし、
茹であげたパスタとからませる


※殻付きのあさりが売り切れごめんだったので、サラダクラブのあさりむき身で
作りました。殻付きあさりの方がエキスが出て断然美味しいと思う。


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みーちゃん、何か言いたそう・・・。
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だって眉間にシワが・・・。
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# by na0-YND | 2011-02-16 12:32 | パスタ





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ペペロンチーノの仕上げに、生ハムとルッコラをからめる。

最近、この組み合わせが好きなんです。


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ご近所の梅の花が見頃です。
でも昨日と今日は、雪景色。

空気は冷たいのに、日に日に陽が長くなりつつ春の気配!

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# by na0-YND | 2011-02-15 13:03 | パスタ





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家にあるもので出来る、簡単手ごねパン。
バターと牛乳は使わずに、代わりに豆腐とオリーブオイル。
冷めてもしっとり。

■材料(直径5、6センチのもの6個分)

強力粉  200グラム
絹ごし豆腐 160グラム
イースト 小さじ2/3
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ3


■手順
ボウルに1/4量の強力粉、イースト、砂糖、豆腐をボウルに合わせて
豆腐が完全にくずれて滑らかになるまでよく混ぜる

残りの強力粉と塩を加えて混ぜ、
ある程度、生地がまとまってきたらオリーブオイルを加えてボウルの中でよくこねる
生地がオリーブオイルを完全に吸ったら、
打ち粉をした台の上で、生地につやが出るまでよくよくこねる(20~30分程)。
生地表面につやが出てきたら、
丸めてボウルに戻し、ラップをかけて発酵させる(1次発酵)

*冬場は気温が低いので室温で一晩寝かせると翌朝発酵してる

発酵して生地の大きさが2倍程に膨らんだら、
ガス抜きをして生地を6等分にし、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

10分休ませたら、生地を丸く成形して2度目の発酵。
発酵機能のあるオーブンなら生地にふんわりとラップをかけて
40度で20分するとひとまわり膨らむ。

発酵させたら生地に薄く小麦粉をふり(強力粉、薄力粉どちらでも可)、
オーブンを190度で余熱し12~20分焼く
焼きが浅いともちもち度強め、多めに焼くとふわふわに仕上がる。


味自体はシンプルなので、サンドイッチにちょうど良い。
生ハムとルッコラを挟んで食べた。
この組み合わせ美味しいよ。

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# by na0-YND | 2011-02-14 15:29 | パン

チーズフォンデュ






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週末は、みんなでチーズフォンデュパーティー。
今回は、はるばる神戸からまいこも参加。

チーズフォンデュは、
グリュエルチーズにとけるチーズ、白ワイン、オリーブオイルで
とろっとろ。
定期的にやりたいぐらい美味しかった!


私の持ち寄りメニュー、
巾着寿司と、スライスサラダ


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翌日、まいこと一緒に東京観光。
ベタな観光も大人になると面白い。
次はHATOバス乗ろうね。

この天井あいてるやつね。
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# by na0-YND | 2011-02-08 15:57 | お宅訪問

スライスサラダ





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◆材料(4人分)

■ズッキーニ 1本
■きゅうり 1本
■大根 1/4本
■いかくん(おつまみ)適量
■からし菜(その他、水菜やベビーリーフなど青菜) 2株
■リケンノンオイルドレッシング青じそ 適量
■わさび(またはゆず胡椒、からし) 適量

◆手順
ズッキーニ、きゅうり、大根はビーラーでスライス。
野菜の頭からお尻まで、ピーラーを引くときに一定の
力のままピーラーすると、最後まできれにスライスできます。
ズッキーニだけは、
沸騰した湯に塩こさじ1(湯2Lに対して)を溶かして、
さっとくぐらせ氷水にあげる。
ゆでてしまうとズッキーニからどんどん水が出てしまうので、
本当に一瞬さっとくぐらせて、生臭みを取る程度に。
さめたらキッチンペーパーで水気をとっておく。
ボウルに、
リケンノンオイルドレッシング青じそを入れてわさびをとかし、
、スライスした野菜、からし菜、いかくんを適当にちぎって
合わせる。



まな板の木目が見える。
ピーラーをつかってスライスするのは私の得意技です!
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# by na0-YND | 2011-02-08 15:50 | 野菜

巾着寿司





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◆材料(直径3センチ程のもの15こ分)
〈酢飯〉
ご飯 2合
酢 50cc
砂糖 大さじ1
塩 小さじ
※酢、砂糖、塩を合わせておく

〈寿司具〉
鶏胸ひき肉 100g
ごぼう 10センチぐらい(みじん切り)
にんじん 1/2こ(みじん切り)
ごま油 少量
酒 おおさじ1
だし 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ2

〈薄焼き玉子〉
玉子 7こ(Mサイズ1こにつき薄焼き玉子2枚分)
ごま油 大さじ1


◆手順
〈薄焼き玉子〉
玉子は白身が残らないように箸で切るようによく溶いて
ごま油大さじ1を混ぜる。
フライパンにうすく油をひき、強めの弱火で薄焼き玉子を焼く。
側面から乾かないようにしっかりラップをしておく。

〈寿司具〉
フライパンにごま油をうすくひき、
鶏肉を炒めて酒をふり、鶏肉に火が通ったら
ごぼう、人参を加え、だし、砂糖、醤油で味付け。
調味料の水分が残らないようにしっかりと炒めておく。

〈酢飯〉
炊きたてご飯をたらいにうつして、
合わせておいたすし酢をかけて手早くあおぎながら切るように混ぜ合わせる。
粗熱がとれたら、寿司の具を混ぜ合わせる。
それを15等分し、直径3センチ程度にまるめておき、
それぞれ薄焼き玉子で包む。
(※包む時は、丸めたものを少し押さえて平にする。
玉子で包んだら、閉じた面を下にして1時間程度休ませておくと、
食べるとき崩れない)


包む前はこんな感じ
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# by na0-YND | 2011-02-08 15:48 | sushi




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スープを作るのと同じ容量で、豆乳を減らして
グラタンソースに。
カマロニにかぼちゃとブロッコリー、あとベーコン。


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エジプトの「パンダチーズ」の広告が可笑しい!

睨まれた瞬間、こっちにまで緊張感誘う!
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# by na0-YND | 2011-02-03 13:22

焼きかぶのコーンスープ





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■材料(2人分)

かぶ(小) 4こ(2等分に切る)
ブロッコリー 1/3株(適当な大きさに切って塩茹で)
豆乳(または牛乳) 400cc
コーンクリーム 大さじ3
コンソメ顆粒  小さじ2
塩  適量
小麦粉  大さじ1
バター 20g



かぶはグリルで表面に焼き目がつく程度焼く
バターをフライパンに入れて中火にかけてとかし、
小麦粉を少量ずつ足して、バターとよく混ぜ合わせる。
バターと小麦粉が全部しっかりと合わさったら、
豆乳を少量ずつ加えてよく混ぜ合わせながらスープを作り、
豆乳をすべて入れたら、コンソメ、コーンクリームを加える。
かぶ、ブロッコリーを入れて、塩で味をととのえる。



今回使ったかぶは、農家直売のもの。
焼いて塩をふって食べたら、びっくり。
甘くて、そりゃあもう。
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# by na0-YND | 2011-01-26 13:30 | かぶ

雑穀のビスコッティ




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ナッツの他にドライフルーツと雑穀を入れてざくざく食感に。
コーヒー、ミルクティー、豆乳など、
組み合わせを変えて毎朝楽しんでます。


◆材料(厚さ2センチ程のもの12~15切れ分)
グラハム粉 150g
グラニュー糖 50g
ケロッグフルーツグラノーラ 50g
アーモンドスライス 30gベーキングパウダー 小さじ1/2
卵 1こ
塩 ひとつまみ

作り方の手順はこちらから



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ドライフルーツと雑穀に目がないのです。
最近見つけたこれにはまり中。
ジェルブレ(Gerble)イチジク&ブラン


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# by na0-YND | 2011-01-25 10:57 | 焼き菓子

かぶの茎の食べ方

〈炒める〉



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刻んで、ちりめんじゃこと一緒にごま油で炒める。
醤油、塩少々、酢少々で味付け。
最後にすりごま。
これはおいすぃ。


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お昼に、神楽坂にある広島焼きのお店へ。
広島出身のご家族が経営されているところ。

私にとって、広島は第二の故郷みたいなもの。
そうでなくても東京では、出身地が関西ということだけで、
親しく感じてしまい、
懐かしくってついついしゃべり過ぎてしまう。

特に弱気なときなんかは、身近な言葉に心がほどけます。
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# by na0-YND | 2011-01-24 12:21 | かぶ

猫好きな方へ




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耳の角度といい、手のまるまり具合といい・・・
 
(>▽<)/!!!
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# by na0-YND | 2011-01-20 12:53 | ねこブログ

菜の花のカルボナーラ




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またしてもパスタ。


いただきもののチーズでパスタを。
いい感じのとろとろ具合!


◆材料
菜の花 5、6本(ほどよい大きさに切る)
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々

☆混ぜ合わせておくーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
豆乳 200cc
卵黄 2個
にんにく 1片(みじん切り)
チーズ(ナチュラル)30g(すりおろす、少々大きいのが残ってても大丈夫)
白ワイン 大さじ2
こしょう 適量
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

フライパンにオリーブオイルを熱し、
にんにくを炒めて油に香りをうつす。
菜の花を加えてさっと火を通す。

弱めの中火にして、☆を加え手早く混ぜる。
とろみがついてきたら、茹で揚げたパスタを加え、
塩で味を整える。
最後にチーズをふって出来上がり。


◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

ソース用に分けた卵白でメレンゲ。
電動ハンドミキサーで卵白を泡立てたら、
超もっこもこのきめ細やかな泡ができて、
思わずその泡で顔を洗いたくなる。

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# by na0-YND | 2011-01-19 15:37 | パスタ





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■材料(2人分)
ズッキーニ 1本(輪切り)
しめじ 1/2株
アンチョビ 4.5枚(粗みじん切り)
にんにく 1片(みじん切り)
オリーブオイル 適量
鷹の爪 (輪切り)適量
ローズマリー 適量(なくても良し)
塩こしょう 適量
パスタ 



フライパンに多めにオリーブオイルを温め、
ローズマリー、鷹の爪、刻んだにんにくを入れて香りをうつし、
ズッキーニを加えて中火で炒めて中までしっかりと火が通ったら、
しめじ、刻んだアンチョビを加えて軽めに火を通す。
茹で揚げたパスタを加えて、全体をしっかり
合わせて塩こしょうで味をととのえて出来上がり。
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# by na0-YND | 2011-01-17 14:13 | パスタ





東野圭吾にはまり中。
白夜行、秘密、手紙、白銀ジャック、赤い指、容疑者Xの献身、ときて
今はさまよう刃のクライマックス。

ミステリーを読み始めると、
日常生活の些細なことが、
実はどこかで起きている未解決事件の容疑者のトラップ
なんじゃないかとか、
指名手配犯が同じ電車に居合わせてるんじゃないかとか、
ちょっとドキドキ(そして少しわくわく)してしまう。
(※『さまよう刃』は重たく悲しい内容)


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# by na0-YND | 2011-01-12 15:55 | いろいろ

チーズ



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イタリア土産にチーズをもらった。
(パッケージがかわいい)


ナチュラルチーズ?よりも少しクセのあるチーズ。
そのまま食べても美味しい。
それをおろし金でごりごりおろして、
マスタード、マヨ、黒こしょうを加えてパンに塗ったら
美味しかった。

あきちゃん手作りのリンゴのジャムも一緒に。
ちゃんと透明に出来ててすんごい美味しい。

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我が家のかわい子ちゃん達、雪が降ろうが裸足で散歩。

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# by na0-YND | 2011-01-11 11:34 | 乳製品

冬休みのひとこま





熟睡中の、我が家のアイドル。
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窒息しないか心配です。
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# by na0-YND | 2011-01-07 17:25 | ねこブログ

もちつく





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明けましておめでとうございます。

元旦の初詣は京都へ。
朱の鳥居がずらーっと続く有名なお寺。
そこでおみくじひいたら、

『凶、やれば吉』

が出ました。

おみくじって、
『凶』『吉』『大吉』だけじゃないんですか。
どう捉えるかはあなた次第、的な。
しかも、やっても吉どまりって。
捉え方によってはすごく挑戦的な、
こんな答えがあんのかと思い驚いたのですが
それよりもそれを見た時に、凶が出たとかどうとかよりも、

ネタやん。

と、ちょっと面白がった自分が残念でした。
でもこんな風に2011年も面白おかしく過ごしたいです。

このブログを見てくれている皆様へ。
本年もよろしくどうぞお願いします。


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# by na0-YND | 2011-01-05 10:10 | いろいろ





上海に小籠包食べに行きました。

蓮華に小籠包を横にしてのせて、

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皮に小さな穴をあけて、

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中の肉汁を先に飲んでから小籠包を黒酢で食べる。
(中の肉汁は非常に熱い、ということを念頭においておきましょう)
上海ではこの食べ方が世界一美味しいと言われているんだって。



上海に行ったというのは嘘です。
でも小籠包の食べ方は本当です。


本当の場所は、京都の宇治。
お寿司屋さんでお世話になったマネージャー(片瀬りの似)
と中国人の旦那様が経営する、薬膳料理のお店。


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写真は、水餃子とトムヤムスープのランチセット。
メインの他に、野菜をつかったおばんざいの小鉢がこんなに付いてる。

トマトの柚子漬けや切干木綿豆腐(トマトの右)など、全部美味しい。
私は美味しさを上手に伝えられませんが、
『食べログ』ベストレストラン2010に選ばれたそうです!

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そしてデザートもすんごい美味しかったの!
中に胡麻あんが入ってる熱々の胡麻団子(写真右)は、
甘いスープに入って出てきます(左は杏仁豆腐)。
おしゃれでしょ?
美味しい野菜と、静かな宇治川の景色。
店内は席数も多くなく、ゆっくりと食事ができておすすめ。


◆おばんざい薬膳 茉莉花(ジャスミン)
(おけいはん宇治駅から徒歩5分ほど 宇治橋渡って1すぐの通りを左)

定休日:月曜日・火曜日
営業時間:12時~15時/17時~22時

 
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# by na0-YND | 2010-12-28 00:32 | おすすめもの

Westin Osaka




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家族での食事。
おしくってこの表情。
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# by na0-YND | 2010-12-26 23:42 | いろいろ

冬休みのひとコマ



やあ

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めえ

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てぇぇぇぇ~!!!

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どうしても仲良くできない。
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# by na0-YND | 2010-12-25 23:59 | いぬブログ

クリスマス


しんくん、あきちゃんちで夜ごはん。


菜の花のサラダ byあきちゃん
(レモンのドレッシングがおいしい)

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手羽先の揚げ焼き byあきちゃん
(揚げてから煮詰めて味付けした後、グリルで焼いてある。
ぱりぱりジューシー!)

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あんこ

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ラタトゥユ byわたし 作り方⇒コチラ

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クリスマスケーキ!

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あんこ~

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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

冬休みはがっつり13連休!
地元では
食べ歩いたり、食べ歩いたり、
あと、食べた歩いりする予定です。
(こないだ脳内メーカー見たら、
私の脳みそ「食」の文字が、脳の半分以上を占めていました!めでたい!!
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# by na0-YND | 2010-12-25 23:42 | お宅訪問

デス電所




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週末、デス電所の舞台を観劇。
メンバーの、山村涼子さんと、ぷくちゃんは東山(梅田にあった寿司屋)のお友達。
大阪を拠点にしながら、東京講演があるときは必ず観劇。

お芝居のは毎回シュールでシビア(横文字でしか表現できない)で、
合間合間に関西のりの笑いが入り、
現代社会をユーモラス(また横文字)に皮肉った内容。
(今回の「空洞メディアクリエイター」って、タイトルの響きも最近どこかで聞いたような)

8年ほど前から舞台を見せてもらっているのに、
毎回本当に難しくて、素人の私はいつも最後に解説してもらわないと理解が出来ない。

それでも見に行くのはもちろん劇団自体を応援してるから。
自分の全てをお芝居に注ぎ込む姿、
そういうものを持っている人って本当にかっこいいです。

嬉しい事に来年からは大阪を飛び出し、活動の拠点が東京に!
ますますの活躍を期待しているのです。
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# by na0-YND | 2010-12-19 00:52 | いろいろ

冬の乾燥肌に




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AYURAのビカッサプレート。
(フェイスマッサージ用)

今年春頃に、子規ちゃんに教えてもらってから虜です。
顔のラインがシャープになるのと、
この時期どんな潤いファンデを使っても、ずっと肌の乾燥が
気になっていて、
でも朝メイク前にこれを使って顔面をマッサージすると
顔がほかほか温かくなってきて、
ぱっくりあいたほほの毛穴もうるおいでふっくら!!
肌の内側から潤う感じ。
これ、お肌がつるっつるぷるっぷるになって超、超〜おすすめです
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# by na0-YND | 2010-12-18 00:37 | おすすめもの

バッグ工場




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冬のニットのバッグ4種。
左から
◆ツイード×スパングル
◆ラメ混×ウール
◆ツイードの玉編み
◆コットン×ラメ糸×紙糸

本体自体を編むのはあっという間。
内袋とそのファスナー付けが苦手・・・。
誰かバック工房一緒にやりませんかー
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# by na0-YND | 2010-12-14 14:54 | バッグ

新妻定食



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新婚さんちを家庭訪問。
仕事で不在のご主人少年に代わって新妻の手料理をいただきました。

◆納豆とオクラのおろし和え。
◆手羽先と大根、お酢のさっぱり煮(手羽先が柔らか、大根にはちゃんと味がしみてる)。
◆根菜とズッキーニの和風グラタン 作り方はこちら

こだわりは圧力鍋でご飯を炊くこと。
全部美味しい。
それに、人に作ってもらうご飯は何とも美味しい。

お礼に、
丁寧に掃除機をかけさせていただきさらに、
掃除機本体のお掃除をして帰りました。
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# by na0-YND | 2010-12-13 10:36 | お宅訪問



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■材料
れんこん 100g
里芋  7、8個
ズッキーニ 1本

とけるチーズ 適量
パン粉 適量
塩こしょう 適量

マヨネーズ 大さじ3
みそ 大さじ1と1/2
しょうゆ おおさじ1
(あればコーヒーフレッシュ1こ、または牛乳 大さじ2)
ごま油 大さじ1
①全てボウルで混ぜ合わせておく

れんこんは皮をむいて乱切りにする
里芋は茹でて皮をむき、適当な大きさに切る
ズッキーニは1、1.5センチ程度に輪切りにする

②れんこんとズッキーニは塩こしょうをふって表面に焼き目がつくまで
フライパンで炒める

③ ②と茹でた里芋を①に加えて里芋をつぶさないようにさっくりと
全体を混ぜ合わせる。
(このとき味を見て薄いようなら醤油で調節する)

耐熱皿に③をうつし、チーズ、パン粉を乗せてオーブンでチーズがとける
まで焼く。
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# by na0-YND | 2010-12-13 10:30 | 野菜

アルプスうどん





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■作り方
うどんだしにおろしにんにくを入れて煮たたせ、
器に茹でたうどん、
とけるチーズ(モツァレラが多めのもの)、
だしを加えて最後に海苔を乗せる。


冬になるとお世話になる信州斑尾のロッジで
一度食べさせてもらった『アルプス鍋』。
また、
そこから車でよく連れてってもらう、
赤倉温泉にある煮込みうどんのお店
『うどんの'ふ'』のアルプスうどんがめちゃくちゃ美味しいです。

信州ではよく食べられるそうですが、
鍋もうどん(にゅうめんにしても美味しい)も
簡単なのに美味しくておすすめ!
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# by na0-YND | 2010-11-29 10:31 | 麺類

ピアス






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ピアス4種。

石をワイヤーでぐるぐると巻き付けるだけと、
輪っかで石をつなぐだけ。
ピアス作りに、すっかりはまり中。
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# by na0-YND | 2010-11-25 13:20 | 手作り(アイテム)